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如何辨別‘地溝油’

更新時(shí)間:2011-09-16      瀏覽次數(shù):1247

‘地溝油’

現(xiàn)在煉“地溝油”的原料不再局限于泔水、餐廚廢油脂、餐廚垃圾,反復(fù)烹炸后的廢油、屠宰場(chǎng)廢棄的豬肉邊角料、雞鴨脂肪等,只要能出油、能脫色,就能用來(lái)煉“食用油”。

一般的地溝油是從食用后的油脂中提煉出來(lái)的,這里面的油脂成份大多發(fā)生了變性,含有大量的反式脂肪酸,對(duì)人體有很危害,而且這些油脂在通過(guò)二次高溫提煉時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量的3.4苯并芘,這類物質(zhì)是有很強(qiáng)的致癌性的。那我們應(yīng)該如何鑒別地溝油呢?現(xiàn)在就給大家介紹3招。地溝油加工

   

如何辨別‘地溝油’

鑒別:

   

如何辨別‘地溝油’ 一看。看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會(huì)下降;看色澤,純凈的油為無(wú)色,在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中,油才會(huì)帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質(zhì)。

   

如何辨別‘地溝油’ 二聞。每種油都有各自*的氣味??梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏磨擦,發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油,說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

   

如何辨別‘地溝油’ 三嘗。用筷子取一滴油,仔細(xì)品嘗其味道??诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是“地溝油”。

   

如何辨別‘地溝油’四聽:取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品,不能購(gòu)買。

 

據(jù)專家分析,“地溝油”中劇毒的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的zui強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì),人和動(dòng)物若長(zhǎng)期攝入黃曲霉素,100%會(huì)患肝癌,還可能引發(fā)胃癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。另外重復(fù)加工的“地溝油”中還含有大量的甲苯丙醛和磷(來(lái)源于餐具洗滌劑),人體一旦食用,將會(huì)破壞白血球、消化道黏膜,引起食物中毒,甚至全身癌變。其中含有的砷、鉛在短期內(nèi)就會(huì)引起頭痛、頭暈、失眠、乏力、貧血、消化不良、劇烈腹絞痛、中毒性肝病不適等癥狀。特別是兒童,若長(zhǎng)期食用將產(chǎn)生體重減輕和發(fā)育不良的嚴(yán)重后果!炸貨油危險(xiǎn)程度堪比“地溝油”。所以,專家警示,街頭小店的油炸羊肉串、炸魷魚、炸油條等盡量少食用或不食用。

地溝油”雖然不是X品,但其危害有目共睹,食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶,監(jiān)管不到位、打擊乏力顯然是其得以生存的原因之一。希望質(zhì)監(jiān)、工商、*、衛(wèi)生等職能部門攜手出重拳,*這一頑疾。http://www.houwdz.com/cn/read/ZSJT/456.html

地溝油檢測(cè)設(shè)備:

地溝油快速檢測(cè)儀 

食用油快速分析儀 

地溝油篩選試劑紙

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